نموذج محاسبة تكاليف المطاعم Excel - XLSX

ما هو نموذج حسابات مطعم؟

نموذج حسابات مطعم هو أحد المستندات أو الوثائق المحاسبية المستخدمة في تتبع وتسجيل كافة المعاملات المالية التي تتم داخل المطعم خلال فترة زمنية مُحددة، ويساعد نموذج حسابات المطعم في مراقبة الأداء والوضع المالي، مما يساعد على اتخاذ القرارات المالية الصائبة التي تضمن استمرارية العمل التجاري وتحقيق الربح وتعزيز كفاءة محاسبة المطاعم.

ما أهمية نموذج محاسبة تكاليف المطاعم؟

إليك أهم النقاط التي تُبرز أهمية نموذج حسابات المطعم:

• يساعد نموذج حسابات المطعم في تتبع ومراقبة تكاليف المواد الخام المستخدمة في إعداد المأكولات والمشروبات داخل المطعم، مما يضمن عدم تجاوز الميزانيات المخطط لها في الموازنة العامة.
• يسهل النموذج عملية التخطيط المالي للمطعم، ويمكن بواسطته تحديد المجالات التي تحتاج إلى تحسين.
• يساعد نموذج حسابات المطاعم في تحليل أداء العمالة وبالتالي تحسين إدارة الأجور والرواتب والمكافأت وغيرها.
• يمكن استخدام النموذج كدليل إرشادي لتحديد أنواع الأطعمة والمشروبات الأكثر ربحية والأكثر طلبًا.
• يسهل نموذج حسابات المطعم المقارنة بين الإيرادات والتكاليف بين فترات زمنية مختلفة، ويسهل تحليل الاتجاهات المالية للمطعم على المدى الطويل.
• يساعد النموذج في رصد وفهم الديون والحسابات المستحقة والتسويات المالية مع الموردين.
• يعتبر نموذج حسابات المطعم من أهم المستندات المحاسبية المستخدمة في إعداد التقارير المالية السنوية، والتي تستخدم في الأغراض الضريبية ويتم تقديمها للمراجعين المحاسبين.

ما هي عناصر نموذج حسابات المطعم؟

يضم نموذج حسابات المطعم مجموعة من العناصر الأساسية المتمثلة في:

• تاريخ الفترة المالية التي يتم إعداد النموذج بها.
• تكاليف المواد الخام المستخدمة في إعداد الأطعمة والمشروبات، وتكاليف التصنيع.
• تكاليف العمالة وتشمل تكاليف الأجور والرواتب للموظفين والعاملين بالمطعم.
• التكاليف التشغيلية وتشمل تكاليف الكهرباء والمرافق.
• تكاليف التسويق والترويج والإعلانات.
• إيرادات المبيعات وعناصر الدخل الأخرى.
• الأصول بما فيها النقدية والحسابات المدينة والمخزون والأصول الثابتة.
• الخصوم وتتضمن القروض والحسابات الدائنة والالتزامات الأخرى.
• نسبة الضرائب المقررة على الدخل والمبيعات.
• عدد الأسهم إجمالي حقوق المساهمين.
• توضيح الربح الإجمالي قبل وبعد الضرائب.
• الربح أو الخسارة الصافية بعد خصم جميع التكاليف والضرائب و الفوائد من الإيرادات.

كيف تستخدم نموذج حسابات المطعم؟

• اجمع البيانات المالية مثل فواتير المشتريات وتقارير المبيعات.
• حدد الإطار الزمني (الفترة المحاسبية) التي سيتم إنشاء النموذج خلالها.
• أدخل البيانات في النموذج بدقة مثل المواد الخام، وتكاليف العمالة، والإيرادات.
• حلل البيانات المالية المسجلة في النموذج لفهم أداء ووضع المطعم المالي.
• راجع النموذج بانتظام و تحديثه لضمان دقة البيانات المالية المُدخلة.

أهم الأخطاء الشائعة في حسابات المطاعم؟ 

• غياب نظام رقابة على المصروفات اليومية: واحدة من أكثر الأخطاء انتشاراً في المطاعم، هي عدم تتبع المصروفات اليومية بدقة، العديد من المطاعم تُسجل المصاريف في دفاتر يدوية.
• أخطاء في تسعير الأطباق وعدم احتساب التكلفة الحقيقية: تسعير الأطباق في المطاعم تعتبر عملية صعبة حيث تتطلب معرفة كبيرة بتكلفة المنتجات ونسبة الهدر، أجور العمال وايضاً تكاليف الكهرباء أو الإيجار.
• ضعف إدارة المخزون وفقدان المواد الغذائية: الكثير من أصحاب المطاعم يعانون من فقدان المواد أو انتهاء صلاحيتها والذي يؤدي إلي خسائر مالية كبيرة.
• عدم الفصل ما بين الأموال الشخصية وأموال المطعم: من أكثر الأخطاء التي يقع فيها أصحاب المطاعم الصغيرة هو الخلط ما بين الأموال الصغيرة و أموال المطعم.
• تجاهل تقارير الأداء المالي: بعد المديرين يعتقدون أن المحاسبة مجرد عملية تسجيل أرقام، لكن تحليل هذه الأرقام هو المفتاح للنجاح، وعدم الاطلاع على التقارير المالية بشكل مستمر.
   

ما أهم التكاليف التي يجب تسجيلها في حسابات المطعم؟ 

التكاليف التي يجب تسجيلها في حسابات المطعم ما يلي: 

• التكاليف الثابتة: التكاليف التي تبقى كما هي من شهر إلى آخر وذلك لعدم ارتباطها بالمبيعات مثل إيجار المطعم، رواتب الموظفين.
• التكاليف المتغيرة: التكاليف التي تتغير بناءاً على حجم الإنتاج حيث يصبح من الصعب التنبؤ بها مثل تكاليف الطعام، الرواتب المتغيرة.
• التكاليف شبه المتغيرة: التكاليف التي تحتوي على عناصر ثابتة وأيضاً متغيرة مثل تكاليف العمالة، لأن بعض المطاعم تمتلك موظفين برواتب ثابتة و أخرين رواتب متغيرة.

ما هي أهم المؤشرات التي يعرضها نموذج حسابات مطعم؟ 

أهم المؤشرات التي يعرضها نموذج حسابات مطعم: 

• الربح الإجمالي: الذي يتم من خلال تتبع مقدار الأموال الخاصة بعد خصم تكلفة البضاعة المباعة.
• التكاليف التشغيلية: حيث تشمل المصروفات التشغيلية من التأمين و الإيجار وايضاً التراخيص إلى جانب تكلفة الطعام. 
• متوسط عدد العملاء: هو مؤشر هام في تحديد عدد الموظفين اللازم خلال مواسم الذروة و التعرف على أوقات الازدحام.
• إيرادات المبيعات والدخل: حيث يوضح إجمالي الإيرادات التي تنتج عن مبيعات الأطعمة والمشروبات.
• تكاليف التسويق و الترويج: تشمل المصروفات التي تتعلق بالإعلانات والحملات التسويقية.
• الخصوم و الالتزامات: تتضمن القروض والحسابات الدائنة وغيرها من الالتزامات المالية المستحقة على المطعم.

كيف تتعامل مع الضرائب في حسابات المطاعم؟ 

تخضع المنتجات وكذلك التوريدات لضريبة القيمة المضافة 15 % في قطاع المطاعم على معظم المنتجات وايضاً الخدمات لذلك يحتاج المطعم المسجل تحصيل الضريبة من العملاء ثم توريدها لهيئة الزكاة والضريبة والجمارك في مواعيد ( الإقرار الشهرية، الربعية) حسب حجم الإيرادات. كما يجب الاحتفاظ بسجلات الفواتير الواردة لاسترداد ضريبة المدخلات.

نظام فاتورة إلزامي على المنشآت التي تخضع لضريبة القيمة المضافة:

• المرحلة الأولى: إصدار الفواتير إلكترونياً بدلاً من الورقية.
• المرحلة الثانية: ربط نظام الفاتورة بمنصة هيئة الزكاة والضريبة و الجمارك.

من المستفيدين من نموذج حسابات المطعم؟

من أهم المستفيدين من نموذج حسابات المطعم:

1- أصحاب المطاعم والمستثمرون: 

• مراقبة الأداء المالي وأيضاً معرفة مصادر الأرباح والخسائر بدقة كبيرة.
• اتخاذ قرارات الخاصة بتسعير الأصناف وتوسيع النشاط ويكون بناءاً على أرقام حقيقية.

2- المديرون الماليون والمحاسبون 

• إعداد التقارير المالية الدورية كبيانات للدخل وللميزانية العمومية.
• تصنيف العمليات المالية وتسجيل الإيرادات والمصروفات كذلك وفق هيكل محاسبي تم تخصيصه للمطاعم.

3- مديرين التشغيل وفروع المطاعم 

• متابعة المصاريف اليومية وايضاً إقفال الورديات.
• قياس كفاءة الخاصة باستهلاك المواد الغذائية. 

الاسئلة الشائعة

هل يمكن استخدام نموذج حسابات المطعم شهريًا وسنويًا؟

نعم، يمكنك استخدام نموذج حسابات المطعم شهري وسنوي.

هل يحسب نموذج حسابات المطعم الأرباح تلقائيًا؟

نعم، تحسب معظم حسابات المطعم الأرباح تلقائياً.

هل يمكن تعديل بنود نموذج حسابات المطعم حسب طبيعة النشاط؟

نعم، يمكن تعديل بنود الخاصة بنموذج حسابات المطعم وذلك حسب طبيعة النشاط التجاري.

ما الفرق بين نموذج حسابات المطعم وشجرة حسابات المطعم؟ 

الفرق هو أن شجرة حسابات المطعم هي الهيكل التنظيمي الذي يتم استخدامه لتصنيف جميع الحسابات المالية. بينما نموذج حسابات المطعم هو القالب الجاهز لتطبيق هذه الشجرة ويُسجل ايضاً جميع التقارير والعمليات المالية. 

هل تخضع المطاعم لضريبة القيمة المضافة في السعودية؟

نعم، تخضع المطاعم والمقاهي في السعودية بنسبة 15 %.