16 فكرة إبداعية لزيادة المبيعات في المطاعم

تشير الإحصائيات إلى أن 70% من سكان العالم يتناولون وجبةً سريعةً مرةً على الأقل في الأسبوع، مما يعني أننا أمام صناعة ضخمة للغاية وحجم الطلب عليها عالٍ. ومع ذلك، تعتبر صناعة المطاعم تنافسية جدًا وليس من السهل النجاح فيها، وبالتالي سنحتاج بالفعل إلى الإجابة عن سؤال مهم: ما هي طرق زيادة المبيعات في المطاعم؟

في هذا المقال نجيب على هذا السؤال، من خلال 12 طريقة مضمونة تساعد أي مطعم على زيادة وإدارة المبيعات، وتضمن له وجودًا وأرباحًا مستمرةً.

ما هي طرق زيادة المبيعات في المطاعم؟

 استغلال طرق زيادة المبيعات في المطاعم يحقق المزيد من الفوائد مثل زيادة الإيرادات، وتحسين الأداء المالي العام للمطعم، مما يُتيح فرص جديدة للتوسع من خلال الاستثمار في تطوير الخدمات والمنتجات، وكذلك زيادة المبيعات في المطاعم ترفع من معنويات الموظفين وتُحفزهم على تكثيف جهودهم لتقديم أفضل ما عندهم.

نقدم بشكل مختصر قائمة بأفضل طرق زيادة المبيعات في المطاعم، ونسرد شرح كل طريقة خلال السطور التالية:

1. لا تجعل قائمة الطعام تقليدية.

2. استخدم منصات التواصل الاجتماعي.

3. اخترع وصفات جديدة.

4. لا تتأخر في تقديم الخدمة. 

5. انضم إلى منصات توصيل الطعام. 

6. استخدم برامج ولاء. 

7. أطلق العروض خاصةً في المناسبات. 

8. خصص أماكن للعائلات.

9. لا تبالغ في الأسعار.

10. وفر وجبات عائلية. 

11.   عرف نشاطك التجاري على جوجل.

12. وفر منطقة ألعاب للأطفال.

13.  تحسين بيانات خرائط جوجل.

14. استفد من تقييمات ومراجعات الزوار. 

15. زيادة معدل دوران الطاولات.

16. الاعلانات المدفوعة.

1- لا تجعل قائمة الطعام تقليدية

لا ينبغي أن تكون قائمة الطعام مجرد ورقة توضِّح الأصناف والأسعار، يفضل أن تكون مصممة بشكلٍ إبداعي تجذب العملاء لقراءتها وتصفّح المزيد من أصنافها، ويمكنك أن تستبدل بالأسماء التقليدية أسماء ملفتة وأكثر جذبًا للانتباه، وأن تجعل منها نسخة إلكترونية تفاعلية يمكن الوصول إليها عبر QR Code.

وفي هذا الإطار يُمكن التركيز أيضًا على (Seasonal menu) وهي قائمة الطعام الموسمية، وبناء عليها يُمكن إعداد القائمة وفقًا لمكونات الطعام الطازجة التي يتميز بها كل موسم من مواسم العام، أو ابتكار أطباق خاصة للأحداث المميزة مثل شهر رمضان الكريم، أو الاحتفال برأس السنة الجديدة وهكذا.

2- استخدم منصات التواصل الاجتماعي

لا يمكن لأي مطعم في الوقت الحالي الاستغناء عن وسائل التواصل الاجتماعي، فهي وسيلة حيوية يمكن من خلالها التواصل مع عملائك، وعرض منتجاتك، والإعلان عن عروضك وخصوماتك، فضلًا عن أنها أداة أساسية في تمثيل هوية المطعم، وتنفيذ استراتيجيتك التسويقية التي تهدف إلى اجتذاب عملاء جدد.

اقرأ أيضًا: كيفية تطبيق الفاتورة الإلكترونية للمطاعم

3- اخترع وصفات جديدة

استعن بطهاة مهرة حيث يمكنهم إضفاء طابع خاص على الأكلات الموجودة بالفعل، وحاول أن يكون لمطعمك بصمةٌ واضحةٌ في تقديم مأكولات جديدة، والأهم من ذلك هو تسمية هذه الأكلات بأسماء ذات صلة باسم مطعمك حتى تضمن ارتباطها بك، وفي حال نجحت في ذلك فستضمن انتشارًا واسعًا.

قد يهمك أيضًا: ما هي محاسبة المطاعم وما أهم تقاريرها

4- لا تتأخر في تقديم الخدمة

من أهم الأمور التي تساعدك على زيادة المبيعات في مطعمك السرعة في تقديم خدماتك، سواءً تجهيز طلبات الطعام داخل المطعم أو توصيلها للمنازل.

لا يحب العميل الانتظار خاصةً إذا كان جائعًا، وبسبب عدم التركيز على ذلك قد تفقد الكثير من عملائك وتصلك الكثير من الشكاوى والتعليقات السلبية. في حين أن نجاحك في تقديم خدماتك دون تأخير قد يمنحك الأفضلية على كثير من منافسيك.

قد يهمك أيضًا: ما هو أفضل برنامج نقاط بيع للمطاعم

5- انضم إلى منصات توصيل الطعام

في السنوات الخمس الأخيرة حققت شركات توصيل الطعام مثل Talabat، وElmenus ، ومرسول، وغيرها انتشارًا واسعًا، وأصبحت وسيلة الغالبية العظمى من العملاء للطلب من المطاعم، لذلك لا بد أن تتأكد من وجود مطعمك في هذه المنصات حتى لا تخسر شريحة ضخمة من العملاء، وسيساعدك ذلك كثيرًا في زيادة مبيعات مطعمك.

6- استخدم برامج ولاء

العلامة التجارية الناجحة لا تتوقف عند حد البيع فقط، وإنما تُفكر فيما هو أبعد من ذلك: رضا العميل، ولاؤه لها، وتقييم تعامله معها مرارًا وتكرارًا.

ومن أهم الوسائل التي تحقق هذه الأهداف هو برنامج الولاء من دفترة، لأنها تتيح إمكانية تحديد عدد النقاط التي يكتسبها العميل مقابل مشترياته، وتحويل هذه النقاط لاحقًا إلى خصومات تُستخدم في الفواتير، ما يشجع العميل على العودة لإتمام مزيد من المشتريات.

7- أطلق العروض.. خاصةً في المناسبات

قد تكون هذه وسيلة تقليدية نوعًا ما إلا أنها لا تفشل أبدًا، لذا انتهز فرص الأعياد والمناسبات وأطلق العروض والخصومات التجارية وستُفاجَأ بحجم طلب عالٍ وزيادة ملحوظة في المبيعات، فالمطاعم ليست مجرد أماكن للأكل فقط، بل هي للفسح والتنزه بالنسبة للكثيرين، خاصةً صغار السن والشباب.

لإنشاء هذه العروض في مطعمك بسهولة، يوفر لك برنامج إدارة العروض من دفترة الاختيار من بين أنواع متعددة من العروض حسب الفترة الزمنية مثل العروض في الأعياد والمناسبات، وذلك لتحديد الخصم سواء كان خصم نسبة أو مبلغ معين، مع إمكانيات أتمتة تاريخ البدء والانتهاء لهذه العروض دون تدخل يدوي.

 اقرأ أيضًا: أفضل 11 طريقة لزيادة مبيعات السوبر ماركت

8- خصص أماكن للعائلات

من باب الخصوصية، يرغب الكثيرون في أن يضم المطعم مكانًأ مخصصًا للعائلات فقط يكون هادئًا ومريحًا أكثر، لذا لا ينبغي أن تخسر هذه الشريحة من العملاء، فإذا كان بإمكانك تخصيص مكان للعائلات قم بذلك.

قد يهمك أيضًا: كيفية البدء في مشروع مطعم بالسعودية

9- لا تبالغ في الأسعار

السعر عامل أساسي يضعه أي شخص في الاعتبار قبل الشراء، وفي حال لم تكن الخدمة والجودة مناسبتيْن للسعر فستخسر الكثير من العملاء، ضع أسعارًا منطقية، وحافظ على استقرارها قدر الإمكان، وفي حال احتجت إلى زيادة الأسعار فلا بد أن يشعر العميل بمقابل هذه الزيادة.

ويمكنك أيضًا الاعتماد على نموذج محاسبة تكاليف المطاعم excel لمقارنة تكاليفك وأرباحك وتتبع الأداء والوضع المالي للعمل التجاري، مما يساعد على وضع استراتيجيات تسعير منطقية.

10- وفر وجبات عائلية

وجبات "الشِلّة" أو "الكومبو" أو "العيلة" أو "الصحاب" أو "اللمة"، تختلف أسماؤها من مطعم لآخر، إلا أنها في النهاية تعبر عن الوجبات ذات الحجم الكبير التي تكفي لعدة أشخاص، لذا حاول تضمين قائمة الوجبات بهذا النوع لأنه وسيلة جيدة جدًا لجذب العملاء، بالإضافة إلى أنها موفرة من حيث المكونات وأسعارها عالية.

11- عرف نشاطك التجاري على جوجل

وجودك في محرك بحث جوجل عامل قوي جدًا لزيادة فرص ظهورك للعملاء ومساعدتهم على العثور عليك بسهولة، لذا أنشئ موقعًا إلكترونيًا وحسّن من فرص ظهوره عبر تهيئته جيدًا لمحركات البحث بالاستعانة بمختصي الـ SEO (المسؤولين عن تحسين محركات البحث).

قم كذلك بإنشاء ملف تعريفي للمطعم عبر google My Business الذي يساعد عملائك على سرعة الوصول إليك وكسب المزيد من الثقة فيك.

12- وفر منطقة ألعاب للأطفال

يفضل أن يضم مطعمك مساحة ألعاب مخصصة للأطفال، ولا تظن أن ذلك لن يفيد، فالأطفال عامل مؤثر جدًا في الآباء، وإذا كان المطعم مكانًا مفضلًا لهم فاضمن تكرار مجيئهم إليك، واحرص كذلك على أن تكون هذه المساحة آمنة ولا يمكن الخروج منها مباشرةً من المطعم حفاظًا على الأطفال.

13- تحسين بيانات خرائط جوجل

استخدام خرائط جوجل يعد من الطرق الفعالة لزيادة مبيعات المطاعم، وذلك من خلال إنشاء ملف تعريف على Google My Business، مما يُسهل على للمستخدمين العثور على عنوان المطعم بسهولة، ومعلومات أخرى مثل ساعات العمل، ورقم الهاتف.

يُمكن استخدام الكلمات الرئيسية المناسبة والأعلى بحثًا في وصف المطعم لجذب الانتباه، وإضافة صور جذابة وعالية الجودة لتصميم المطعم الداخل، وكذلك صور للأطباق والمشروبات، كل هذا يُشجع الزبائن على زيارة مطعمك.

14- استفد من تقييمات ومراجعات الزوار 

التقييمات الجيدة يمكن أن تؤثر بشكل كبير على قرار الزبائن المحتملين، وهو ما يؤثر بالإيجاب على زيادة مبيعات المطاعم، حيث أن التقييمات الإيجابية تعزز من مصداقية المطعم وتجذب إليه المزيد من العملاء، لذا لا تردد في تشجيع الزبائن على ترك تقييمات ومراجعات على صفحة مطعمك الخاص في خرائط جوجل.

15- زيادة معدل دوران الطاولات

رفع معدل انشغال الطاولات يُعد من الاستراتيجيات الأساسية لزيادة المبيعات في المطاعم، ويُمكن تحقيق ذلك من خلال زيادة القدرة الاستيعابية للمطعم عن طريق إعادة تنظيم الطاولات والكراسي لزيادة عدد الطاولات المتاحة مع الانتباه إلى الحفاظ على راحة الزبائن، واستغلال المساحات الخارجية خاصة في أوقات الطقس الجيد، وتسريع عمليات الدفع لتقليل وقت الانتظار، وأيضًا تدريب الموظفين على استراتيجيات إدارة الطاولة بسرعة وفاعلية.

16- الإعلانات المدفوعة 

استخدام الإعلانات المدفوعة سواء الرقمية مثل (Google Ads, Social Media Ads, Video Ads, Website Ads ) أو الاعلانات المدفوعة غير الرقمية مثل (الإعلانات المطبوعة، وإعلانات الطرق، والإعلانات الإذاعية، والإعلانات التلفزيونية).

ويكون الهدف العام من الإعلانات المدفوعة زيادة الوعي بالعلامة التجارية، ومن ثم زيادة المبيعات في المطعم، وذلك من خلال استخدام الاعلانات الجغرافية التي تستهدف عملاء منطقة بعينها، والاستفادة من إعلانات عروض الفترة المحدودة لتحفيز العملاء على الزيارات السريعة.

استراتيجيات زيادة مبيعات المطاعم، تبدأ من تصميم قائمة طعام مبتكرة، والتواجد على وسائل التواصل ومنصات التوصيل، وصولًا إلى تقديم عروض ونقاط ولاء للعملاء، وتحسين الخدمة، والاهتمام بتجربة العميل داخل وخارج المطعم. تطبيق هذه الطرق يساهم في تعزيز رضا العملاء، وتحفيزهم على التكرار، وبالتالي تحقيق زيادة في المبيعات.

ما هو دور المسابقات في زيادة مبيعات المطاعم؟

تلعب المسابقات دورًا مؤثرًا في جذب الزبائن وتحسين علاقتهم بالمطعم، فهي أداة تسويقية تساهم في تحسين ارتباط العملاء بالمطعم، وزيادة معدل زياراتهم، وتشجيعهم على الإنفاق أكثر، خاصة عند ربطها بعروض أو مكافآت مباشرة. وهذه هي أهمية المسابقات في زيادة مبيعات المطاعم:

• ارتباط العميل بالمطعم: تشجيع الزبائن على التفاعل في المسابقات، يُشعرهم بأنهم جزء من المطعم، وبالتالي تعزيز ولائهم تجاهه. 
• تحفيز العملاء على الشراء: ربط المسابقات بالعروض الترويجية في المطعم مثل الحصول على خصومات، أو وجبات مجانية، مما يُحفز العملاء على شراء المزيد من الطلبات، ويعود بالنفع على زيادة مبيعات المطعم. 
• تشجيع العملاء على تكرار التجربة: تُضيف المسابقات أجواء من المرح والبهجة، مما يحسن من تجربة العملاء ويشجعهم على العودة.
• المساعدة في جذب الزبائن الجدد: تنظيم أنشطة تفاعلية في المطعم مثل مسابقات تذوق الأطباق الجديدة مما يساهم في جذب الزبائن وزيادة زيارات المطعم، وزيادة مبيعاته.

 تُعد المسابقات وسيلة لزيادة مبيعات المطاعم، فهي تعزز ولاء الزبائن من خلال إشراكهم في أجواء تفاعلية، وتحفزهم على الشراء عند ربطها بعروض وخصومات، كما تُحسن من تجربتهم العامة داخل المطعم، وتساهم في جذب المزيد من الزوار.

ولإدارة مطعمك بطريقة ناجحة يمكنك استخدام برنامج دفترة لإدارة الأعمال الذي يوفّر حلولًا شاملة لإدارة المبيعات، الفواتير، المخزون، الموظفين، والعروض الترويجية مثل المسابقات وبرامج الولاء.

ما هي أسباب انخفاض المبيعات في المطاعم؟

انخفاض المبيعات في المطاعم يعود إلى مجموعة من الأسباب والعوامل التي تؤثر بشكل مباشر على أداء المطعم واستمرارية عملائه. وهذه هي أهم أسباب ضعف مبيعات المطاعم:

• زيادة عدد المنافسين: نتيجة تزايد عدد المطاعم في نفس المنطقة الجغرافية الواحدة، مما يؤدي إلى زيادة التنافس، وتشتت انتباه وتركيز العملاء. 
• قلة جودة الطعام: عدم الالتزام بمعايير الأمن والنظافة وسلامة الغذاء، مما يؤدي إلى تقليل الجودة، مما يؤدي إلى تجنب العملاء والزبائن التعامل والزيارة للمطعم. 
• خدمة العملاء السيئة: الخدمات السيئة مثل سوء المعاملة، أو التأخر في الاستجابة للطلبات، فكل هذا يؤثر بالسلب على انطباعات الزبائن. 
• ضعف التسويق: عدم استخدام استراتيجيات تسويقية فعالة لجذب العملاء. 
•  عدم ملائمة ساعات العمل: ساعات العمل غير المرنة أو غير الملائمة والتي لا تتوافق مع احتياجات الزبائن. 
• ارتفاع الأسعار: رفع أسعار الطعام مقارنة بالجودة التي يقدمها المطعم وكذلك في ظل تعدد الخيارات الرائجة والمتنوعة أمام الزبائن. 
• سوء إدارة المخزون: نفاد الكميات في المخزون بسبب سوء الإدارة، يمكن أن يؤثر على رضا الزبائن.
• تغيّر ذوق العملاء: تغيير تفضيلات المستهلكين والزبائن يؤثر بشكل مباشر على المبيعات. 
• عدم الاهتمام بردود الأفعال: إهمال التقييمات السلبية من العملاء وعدم التعامل معها لتحسين الخدمة. 
• تقلبات السوق: تأثيرات الظروف الاقتصادية مثل الركود يؤدي إلى تراجع مبيعات المطاعم.

 تنوع أسباب انخفاض المبيعات في المطاعم بين عوامل داخلية مثل ضعف الخدمة، أو سوء إدارة المخزون، أو ارتفاع الأسعار مقارنة بالجودة، وبين عوامل خارجية مثل زيادة عدد المنافسين أو تغيّر تفضيلات الزبائن والظروف الاقتصادية. جميعها تؤثر سلبًا على العملاء، وتؤدي إلى تراجع زياراتهم، وبالتالي انخفاض المبيعات.

انظر أيضًا: نموذج شجرة حسابات المطاعم

والآن.. هل أنت مستعد لجني المزيد من الأرباح في مطعمك؟

ما سبق ذكره هي طرق لزيادة المبيعات في المطعم الخاص بك، يساعدك استخدامها جميعًا أو بعضها على تعزيز أرباحك واجتذاب عملاء جدد.

ومن الجدير بالذكر أن نجاح مطعمك لا يتوقف عند حد البحث عن طرق زيادة المبيعات وإنما في كيفية إدارته كذلك، وهنا يأتي دور أنظمة تخطيط الموارد (ERP) مثل نظام دفترة الذي يساعدك على إدارة مطعمك من خلال برامج المبيعات من دفترة ونقاط البيع والعملاء ونقاط الولاء والحسابات العامة والمالية، بواجهة استخدام سهلة تدعم اللغة العربية.

الأسئلة الشائعة

كيف أزيد المبيعات في المطعم؟

لو محتاج تزود مبيعات المطعم، يمكنك اتباع الخطوات التالية:

1. تصميم قائمة طعام غير تقليدية، واختراع وصفات جديدة
2. استخدام منصات التواصل الاجتماعي، عمل عروض وخصومات موسمية.
3. تسريع تقديم الخدمة داخل المطعم، والانضمام إلى منصات توصيل الطعام لضمان سرعة التوصيل.
4. استخدام برامج ولاء العملاء.
5. تخصيص أماكن للعائلات، وتوفير وجبات عائلية أو جماعية، وتوفير منطقة ألعاب للأطفال.
6. عدم المبالغة في الأسعار ووضع تسعير منطقي متوافق مع الجودة والخدمة.
7. استخدام الإعلانات المدفوعة الرقمية.

ما هي خطة تطوير المطاعم لزيادة الأرباح؟

تتكون خطة تطوير المطاعم لزيادة الأرباح من عدة نقاط هي:

• تحسين جودة الطعام، وعمل قائمة طعام مختلفة ومتطورة مثل استخدام QR.
• تدريب الموظفين وخاصة خدمة العملاء لحل المشاكل وسرعة تقديم الخدمة للزبائن.
• استخدام منصات توصيل الطعام لضمان سرعة الانتشار والتوصيل.
• استخدام برنامج لإدارة المطاعم مثل برنامج دفترة لإدارة الأعمال.
• استخدام طرق التسويق المختلفة كالإعلانات على مواقع التواصل الإجتماعي.

ما هي أسباب انخفاض المبيعات في المطاعم؟

من أبرز أسباب ضعف المبيعات في المطاعم:

• عدم الاهتمام بجودة الطعام والخدمة.
• تجاهل شكاوى العملاء، وعدم حل مشكلتهم.
• ضعف الظهور على مواقع التواصل، وعدم الاهتمام بالتسويق الرقمي والإعلانات.
• قائمة طعام غير محدثة أو غير مناسبة.
• ارتفاع الأسعار دون تقديم قيمة.
• ضعف العروض وقلة الحملات التسويقية.
• وجود مشاكل تشغيلية مثل نقص المخزون أو قلة الموظفين.